Mio padre mi ha passato ieri la ricetta delle patate ‘mpacchiuse, piatto tipico di Cosenza e della cucina di casa mia.
Rispetto alla versione pubblicata sul forum il sottoscritto di solito aggiunge striscioline di pancetta fresca, cipolla rossa (di Tropea) e di peperoni ogni 2/3 strati di patate. Un piatto decisamente di poche pretese e leggero da digerire.
A seguire la ricetta riveduta e corretta (e che con molta probabilità mi preparerò stasera)
guarda il contenuto completo dell’ Operazione Pesto al blogger su flickr
Nonostante il nome non sia dei più rassicuranti devo dire che l’operazione Pesto al Blogger è una vera genialata.
Il regolamento era semplice, chiunque avesse avuto un blog da almeno 6 mesi poteva richiedere gratuitamente una confezione di Trofie e di Pesto per farsi un’abboffata offerta dall’azienda San Lorenzo di Imperia.
Parlo al passato perché purtroppo non è più possibile chiedere nulla, ma nella vita non si sa mai e magari l’operazione potrebbe ripartire con qualche altro prodotto (almeno spero ;) ).
Comunque sia mi sa che adesso per stasera dovrò solo decidere se mi preparerò le trofie con pesto, fagiolini e olive o quelle con pesto, zucchine e vongole.
ciuaz
Come al solito ci si accorge di non aver nulla in casa da mangiare e di esserci dimenticati di aver fatto la spesa di domenica, ed è proprio in questi momenti che mi diverto a cucinare.
Premetto che sto seguendo una piccola dieta dissociata (soprattutto dalla mia volontà) per un problemuccio al fegato ed il menù di oggi permette solo i seguenti ingradienti: verdure (tutte tranne i legumi ed i tuberi), carne bianca o pesce, olio o margarina.
Il che non sarebbe stato un grosso problema se avessi avuto un po’ di insalata fresca da affiancare al petto di pollo che ho scongelato. Quando però o aperto il frigo l’amara realtà: ho finito l’insalata e tutta la verdura corrisponde ad una mezza melanzana e 4 pomodorini.
Al che deluso ho richiuso il frigo, ho avuto l’illuminazione, l’ho riaperto, ho preso melanzane e pomodori e mi sono dato da fare.
Ed ecco quello che ne è nato: Striscioline di petto di pollo alle melanzane.
la fragolata è un semifreddo adatto a questo periodo caldo
ingredienti
1Kg di zucchero
700g di fragole
1 litro di acqua
15gr di succo d’arancia
30gr di succo di limonepreparazione
prendete le fragole e tagliatele a pezzetti e metteteci sopra il kg di zucchero, mettete in frigo ed aspettate tre giorni (si, tre).
…
dopo aver fatto macerare le fragole per i tre giorni frullatele aggiungendo l’acqua, il succo d’arancia e quello di limone.
a questo punto mettete in congelatore e date una girata ogni ora per 12 ore circa in modo che non congeli ma che rimanga mantecato
ciuaz
penso che farò un giro su cookyland, per ora gli ingredienti sono:
chissà che ne esce fuori…
ciauz
aggiornamento delle 15.38:
dopo aver recuperato della coppa ed qualche zucchina ecco cosa abbiamo inventato:
abbiamo fatto bollire le fave, e contemporaneamente dentro un pentolino abbiamo messo le zucchine tagliate a rondelle fini (facendole cuocere in un filo d’acqua, ogni tanto allungata con l’acqua delle fave).
dentro un padellino abbiamo fatto saltare la coppa tagliata a listelli grossi con un paio di acciughe sott’olio (scolate), sfruttando il grasso della coppa non è stato necessario aggiungere olio o burro. La coppa va fatta saltare finchè non perde molto del suo grasso e finchè le acciughe non si sono sciolte completamente.
appena le fave si sono lessate le abbiamo scolate (conservandone l’acqua di bollitura) e ne abbiamo fatto una purea, che abbiamo unito alle zucchine ormai cotte.
abbiamo preparato la pasta (penne ziti) ed abbiamo saltato tutto insieme in padella allungando con un poco dell’acqua delle fave ed aggiungendo la coppa con le acciughe.
se avessimo avuto della ricotta secca salata la avremmo tagliata a pezzettini e messa a freddo sulla pasta (ma questa è un’altra storia…)
ingredienti
– Penne, pennette o ziti (rigati è meglio)
– Vino rosso (fermo, ex. Chianti o Barolo)
– Salciccia fresca
– Speck
– Pancetta
– Panna
preparazione
Far bollire il vino in una pentola (se il vino non basta si può diluire con acqua, usando come proporzione 1/5 acqua e 4/5 vino), quando bolle calare la pasta. NON SALARE!!!!
Intanto, a parte in una padella larga, fare un soffritto leggero, buttarci dentro la salciccia farla rosolare qualche minuto ed aggiungere speck e pancetta (come quantità andata ad occhio in base alla pasta calata), siccome durante la cottura perdono grassi usate poco olio. Quando la salciccia è quasi cotta aggiungere mezzo bicchiere di vino e farlo evaporare. Salare abbondantemente il tutto.
Appena la pasta è cotta, scolarla e buttarla nella padella col condimento, aggiungere la panna da cucina (1 confezione ogni 2 persone) e saltare il tutto su fiamma bassa per meno di 1 minuto.
Servire nei piatti e pasteggiare con altro vino rosso (Nero d’Avola e Cirò sono ottimi)
Buona cena e buona sbronza! :D
ciauz